Welkom bij ons nieuwe artikel over veiligheid in de keuken! In deze editie gaan we het hebben over het voorkomen van kruisbesmetting bij het gebruik van snijplanken. Veiligheid staat voorop in de keuken en het voorkomen van besmettingen is essentieel om onze gezondheid te waarborgen. We zullen dieper ingaan op de verschillende soorten snijplanken en
Het slim indelen van een messenblok maakt uw messen makkelijker en veiliger in gebruik. Plaats grote koksmessen in de grootste sleuven, meestal aan de achterkant van het blok. Kleinere messen zoals officemessen en schilmesjes passen in de smallere sleuven aan de voorkant. Broodmessen met kartels hebben vaak een extra brede sleuf nodig om de tanden te beschermen. Zorg dat de messen niet te strak in de sleuven passen - er moet wat ruimte zijn voor ventilatie. Steek de messen er altijd met het handvat naar boven in, zo blijven de lemmeten scherp. Gebruik bij voorkeur steeds dezelfde sleuf voor hetzelfde mes, zo slijten de sleuven gelijkmatig. Houd één of twee sleuven vrij voor nieuwe messen of gasten die hun eigen messen meebrengen.
In een kleine keuken is slim gebruik van een snijplankhouder extra belangrijk. Plaats de houder bij voorkeur aan de binnenkant van een keukenkastdeur of op een vrije muurruimte. Sorteer uw planken op grootte met de grootste achteraan. Gebruik kleurcodering of labels om snel de juiste plank te vinden voor verschillende doeleinden. Zorg voor voldoende ruimte tussen de planken voor goede luchtcirculatie. Een houder met verstelbare vakken geeft u de flexibiliteit om verschillende diktes planken op te bergen. Als u de houder aan een deur monteert, controleer dan of deze het sluiten van de deur niet hindert. Kies een model met een afdruipfunctie als u weinig aanrechtruimte heeft om planken te laten drogen.
Verschillende types keukenmessen vragen om specifiek onderhoud. Koolstofstalen messen moeten na elk gebruik worden afgedroogd om roest te voorkomen. Deze messen krijgen de scherpste snede maar vragen meer onderhoud. Roestvrijstalen messen zijn minder onderhoudsintensief maar moeten regelmatig worden geslepen. Was alle messen met de hand af in lauw water met mild afwasmiddel. Gebruik een aanzetstaal voor wekelijks onderhoud van de snede. Voor keramische messen heeft u een speciale diamanten wetsteen nodig - gebruik nooit een gewoon aanzetstaal. Bewaar de messen altijd droog en zorg dat ze elkaar niet raken. Gebruik voor elk type mes de juiste slijptechniek en -hoek. Bij damastmessen moet u extra voorzichtig zijn om het patroon niet te beschadigen tijdens het slijpen.
Een set snijplanken van verschillende materialen biedt specifieke voordelen voor diverse keukentaken. Houten planken zijn ideaal voor groenten en brood omdat ze het mes minder snel bot maken. Bamboe planken zijn duurzaam en hebben natuurlijke antibacteriële eigenschappen. Kunststof planken zijn perfect voor rauw vlees en vis omdat ze in de vaatwasser kunnen. Glazen planken zijn vooral decoratief en geschikt als serveerplank. Door verschillende materialen te combineren kunt u voor elke taak de meest hygiënische en praktische optie kiezen. Gebruik bijvoorbeeld kunststof voor vlees, hout voor groenten en bamboe voor fruit. Let bij het aanschaffen van een set op dat de planken verschillend gemarkeerd zijn om kruisbesmetting te voorkomen.
Een snijplankhouder moet vervangen worden als deze niet meer veilig of hygiënisch functioneert. Let op tekenen van slijtage zoals roest bij metalen houders of scheuren in plastic onderdelen. Als de klemmen of steunen niet meer stevig vastzitten, kan dit gevaarlijke situaties opleveren. Controleer of de antislip onderdelen nog goed werken - als de houder gaat schuiven tijdens gebruik is vervanging nodig. Bij houten houders moet u letten op schimmelvorming of hardnekkige geurtjes die niet weggaan na schoonmaken. Meestal gaat een kwaliteits plankhouder 3-5 jaar mee bij dagelijks gebruik. Kies bij vervanging een model dat past bij uw huidige keukenindeling en het formaat van uw snijplanken. Let ook op de maximale belasting die de houder aankan.
Een goede reiniging van uw snijplankhouder is essentieel voor de hygiëne in de keuken. Verwijder eerst alle snijplanken en veeg losse kruimels weg. Maak een sopje met warm water en een mild schoonmaakmiddel. Gebruik een zachte spons of doek om alle oppervlakken schoon te maken, vergeet de hoeken en naden niet. Bij metalen houders moet u goed opletten op roestvorming - droog deze delen extra goed af. Voor kunststof houders kunt u een tandenborstel gebruiken om in kleine ruimtes te komen. Spoel goed na met schoon water en droog alle onderdelen grondig af. Als de houder aan de muur bevestigd is, controleer dan ook de bevestigingspunten op vocht of vuil. Laat de houder goed drogen voordat u de planken er weer in zet.
